Dökme Demir Tavayı Temizleme: Bilmeniz Gerekenler

Dökme demir tavaları bulaşık makinesine koyabilir misin? Bu zor bir hayır. Ama iş bir dökme demir tavayı sabunla temizlemeye gelince, hem evet hem de hayır duydum. Dökme demir tavalar genellikle ucuza gelmez, bu yüzden hepimiz benimkini tamamen mahvetmeden önce, bu sefer dökme demir tavaları nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğimi öğrenmek istedim.

Dökme demir tava temizleme

Bir güveç tabağını veya sac tavayı ovmak için kullanacağınız kadar bulaşık deterjanı kullanmak istemeseniz de, bir dökme demir tavayı temizlerken kullanmak güvenliyse, kuruş büyüklüğünde bir sabun kullanın. Genel Yayın Yönetmeni Hannah Crowley, “Biraz bulaşık deterjanı, korumak için çok özenle çalıştığınız baharatı silip süpürmeyecek kadar yumuşaktır” diyor. Cook’un Resimli Dergisi, Özellikle Lodge gibi ham dökme demirden bahsetmişken, Le Crueset gibi normal bir tava gibi yıkanabilen emaye kaplı tipten değil.

Ham dökme demir söz konusu olduğunda, bulaşık deterjanı, orada gerçekten yiyecek artıklarının yapıştığı zamanlar için ayrılmalıdır. Diğer tüm örnekler için, gıda bilimcisi, yemek kitabı yazarı ve şef J. Kenji Lopez-Alt, dökme demirinizi sıcak su, 1/2 bardak koşer tuzu ve kuru bir kağıt havluyla ovalamanızı önerir. “Bu, kullanımdan önce içinde birikmiş olabilecek toz ve yabancı maddeleri temizleyecektir.”

İlgili Öyküler

Dökme demir sert ve dayanıklı görünse de, aslında oldukça hassastır ve çoğu sünger, dökme demir için fazla aşındırıcı olacak ve çeşnisini alacaktır. Yanmış yiyecek parçalarını gerçekten temizlemek istiyorsanız, yumuşak kenarlı bir sünger veya plastik kazıyıcı kullanın.

Tavanın altındaki kızartılmış parçaları çıkardığınızı gördüğünüzde, süper sıcak su ve biraz sabunla (gerekirse) iyice durulayın ve ardından tamamen kurulayın. Herhangi bir ıslak nokta paslanabilir, bu nedenle emici bir bulaşık bezi ile temizlediğinizden emin olun.

Her yıkamadan sonra geri dönüp dökme demir tavanızı baharatlamalısınız.

“Baharat” dökme demir, baharat dolabınızın içine bakmanızı gerektirmez; daha ziyade, zamanla pişirdikten sonra dökme demir yüzeyinde oluşan kaplamadır. Teknik olarak, polimerize yağdır.

Kimya hakkında fazla bir şey hatırlamıyorsanız (sorun değil, ben de hatırlamıyorum), sıvı yağ veya tereyağı gibi herhangi bir katı yağ yüksek sıcaklıkta ısıtıldığında, sonunda ince bir sıvıdan sert bir yüzeye dönüşecektir. . Yağ veya tereyağından farklı olarak, polimerize yağ, ılık su ve bulaşık sabunu ile durulanarak kolayca çıkarılabilecek bir şey değildir.

Ama sorun değil çünkü baharat iyi bir şeydir – aslında, onu koruduğunuz sürece bir dökme demir tavayı yapışmaz yapan şey budur. “Eğer bir dökme demir tavaya mikroskop altında bakarsanız, yüzeyde her türlü küçük gözenekleri, çatlakları ve düzensizlikleri görürsünüz. Lopez-Alt, yemek pişerken bu çatlaklara sızarak yapışmasına neden olabilir” diye açıklıyor.

Yiyeceklerin dökme demire yapışmasını önlemek için, pişirme kabınızı düzenli olarak baharatlamanız gerekir, yani herhangi bir gözenek veya çatlağı doldurmak için tavaya daha fazla yağ (özellikle kanola veya bitkisel yağ gibi nötr bir şey) ekleyin ve ardından birikmek için ısıtın. polimerize yüzey.

Yağı dökme demir tavanın yüzeyine yaymak için kuru bir kağıt havlu kullanın; çıplak gözle en küçük çatlakları kapattığını göremeyeceksiniz, ancak bu, her köşe buca ulaşmanızı sağlayacaktır.

Yağ uygulandıktan sonra, ısıya ihtiyacınız var! Tavayı, Lopez-Alt’ın tavsiyesine göre, parlak ve eşit şekilde kararana kadar 30 dakika boyunca 450°F’lik bir fırına koyun. Tembelleştiyseniz ve her kullanımdan sonra dökme demir tavanızı baharatlamadıysanız (burada yargılamayın!), bu işlemi arka arkaya üç ila dört kez tekrarlayın. Kendime not: Bu süreci ücretsiz bir Pazar gününe saklayın.