Kalabalık Nasıl Beslenir ve Gıda İsrafı Nasıl Azaltılır?

BENDerimin altına giren bir şey varsa o da yemek israfıdır. Yalnızca Amerika Birleşik Devletleri’nde her yıl 80 milyon ton gıdanın çöpe gittiği tahmin ediliyor; bu da kabaca 149 milyon ton anlamına geliyor. milyar yemekler. Ama anlıyorum: hayat olur. Daha önce hiç yiyecek israfı yapmadığımı söylersem bu tamamen yalan olur. (Hayır, bununla gurur duymuyorum. Ama yine de hayat oluyor.)

2024 başlarken gıda israfını azaltmak en önemli önceliklerimden biri. Öyleyse, ben Discovery Princess’teyken (!) dünyanın en yeni gemisi olan, insanların günde (!) tükettiği 10.000’den fazla yemeğin üretimini denetleyen Princess Cruises’ın mutfak sanatları başkanı Rudi Sodamin’den mutfakla ilgili bilgili ipuçları almak için daha iyi kim başvurabilir? onların filosu. Tam olarak 3.660 misafir ve 1.346 mürettebat barındırabilir.

Kanada’nın Vancouver kentinden son varış noktam olan Los Angeles’a doğru yola çıktığımızda, mutfağı gezme fırsatım oldu ve mutfak yönetimi ekibinin yiyecek israfını uzak tutmak için yaptığı ortak çabalar hakkında daha fazla bilgi edinme şansım oldu (kelime oyunu). İster binlerce kişilik büyük bir kalabalığı ister tek kişilik bir grubu besliyor olun, sizin de gıda israfını azaltabileceğiniz birkaç yolu araştırıyoruz.

Büyük bir kalabalığı (veya tek kişilik bir grubu) beslerken gıda israfını azaltmak için 3 ipucu

1. İleriyi planlamak her şeydir

Sodamin, yemek planlarken her zaman öncelik vermek istediğiniz iki şey olduğunu söylüyor: kalabalığın büyüklüğü ve beslenme kısıtlamaları veya beslediğiniz kişinin tercihleri ​​(potansiyel olarak öngörülemeyen ayarlamaları hesaba katmak için). Planlamanın işe yaradığı yer burasıdır. Sodamin, “Benim temel tavsiyem, planlamaya bol bol zaman ayırmanızdır ki bu da uygulama kadar hatta daha fazla önemlidir,” diyor.

Peki işe nasıl gitmelisiniz? Çok basit: Bir kalem ve kağıt alın ve hiçbir malzemenin geride kalmamasını sağlamak için yemek planlarınızı adım adım yazın; ne kadar fazla ayrıntı o kadar iyi. “Gemilerimizde şeflerimiz, çeşitli öğünler ve günler için ayrıntılı bir menü planı hazırlamak üzere birlikte çalışıyor. Bu, yerel kaynaklı malzemeler gibi seyahat planı ve lojistik de dahil olmak üzere çeşitli değişkenlere dayanıyor” diyor Sodamin. Ayrıca, gruplamanın önceden elinizden gelen en iyi şekilde tahmin edilmesini sağlamak için porsiyon boyutunu dikkate almanız gerektiğini de belirtiyor. “İhtiyacınız olandan fazlasını kazanamazsınız. Gemilerimizde yemeklerimiz sipariş üzerine yapılıyor ve bu da gıda israfının azaltılmasına büyük ölçüde yardımcı oluyor” diyor.

Princess’teki ekip ayrıca gıda israfını azaltmak için verileri kullanarak işleri bir adım daha ileri götürüyor. Sodamin, “Kimin neyi sipariş ettiğini, ne zaman sipariş verdiklerini, ne kadar sipariş verdiklerini bize söylemesi için ona güveniyoruz” diyor. Bu bilgilerin çoğu, temassız yemek siparişlerinden uçakta gruplar ve aileler için konum paylaşımına kadar her şeyi mümkün kılan, çeyrek boyutlu, giyilebilir bir cihaz olan Medallion teknolojisi aracılığıyla toplanıyor. (Bu, Apple Pay ve Denizlerdeki Arkadaşlarımı Bul gibi!) “Bu bilgi, her bir öğenin doğru miktarda üretilmesine yardımcı olmak ve böylece gıda israfının büyük bir kısmını ortadan kaldırmak açısından son derece faydalıdır” diye açıklıyor Sodamin.

2. Malzemeleri birden fazla tabakta kullanın

Sodamin, menüler hakkında ne kadar çok planlama, işbirliği ve iletişim olursa, gıda israfı açısından sonucun o kadar iyi olacağını söylüyor. “Hazırlanmayan her malzeme başka yerde kullanılabilir. Bu başka bir yemek ya da başka bir uygulama olabilir ama her zaman kullanılabilir” diye açıklıyor.

Örneğin, akşam yemeğinde tatlılardan arta kalan tarçın, ertesi gün pastacılık mutfağının tarçınlı rulolarını pişirmek için ihtiyaç duyduğu şey olabilir. “Herhangi bir yiyecek israfından hoşlanmam, nokta. Amacımız her şeyi kullanmaktır” diyor Sodamin. “Et suyu veya çorbalar için her zaman havuç ve soğan kabuklarını kullanıyoruz ve her zaman kalan malzemeleri kullanmanın yeni yollarını arıyoruz. Aslında hazırlanacak yeni yemekleri araştırdığımızda, yiyecek artıklarını nasıl yeniden değerlendireceğimizi her zaman tartışırız.”

Belki de bu, neden bazı tariflerinde limonun vurgulandığını fark ettiğimi açıklıyor – özel sürükleyici yemek deneyimi 360’ta şimdiye kadar yediğim en lezzetli kremalı limonlu makarna yemeklerinden biri gibi, aynı zamanda İtalyan restoranlarında servis edilen lezzetli limonlu sarımsak sosunda da olduğu gibi. -ilham veren konsept, Sabatini’nin İtalyan Trattoria’sı.

3. Yüksek kaliteli malzemeler kullanın

Sodamin için kalite, yaptığı her şeyin Kuzey Yıldızıdır. “Kalite benim göbek adımdır” diye şaka yapıyor. Bu nedenle şef, gemide servis ettiği her şeyin (en lezzetli sonuçlar ve en mutlu müşteriler için) alabileceği en iyi seçenek olmasını sağlamak için büyük çaba harcadı. Sodamin, “Bir yemek, kaliteli malzemeler içerdiğinde her zaman daha iyidir” diyor. “Bizim için bu, sunduğumuz her şeyi daha iyi hale getirmek için yerel malzemeleri kullanmak anlamına geliyor.” Ayrıca, kim yemek pişirirken arta kalanları geride bırakmak ister ki? tatlar yemek O iyi?

Princess Cruises gıda israfını azaltmak için şu anda ne yapıyor?

Kruvaziyer şirketi son yıllarda gıda israfını azaltmaya odaklandı ve önümüzdeki yıllarda da bu başarısını daha da artırmayı umuyor. Sodamin, “Değerli deniz, kara ve hava kaynaklarımızı korumak burada Princess olarak en büyük önceliğimizdir ve gezegenimizi gelecek nesiller için korumak amacıyla hem yüksek hem de düşük teknolojili çeşitli girişimlerde bulunduk” diyor. İşin en önemli kısmına inelim: Özellikle gıda israfının azaltılmasıyla ilgili olarak Princess Cruises ve ana şirketi Carnival Corporation, bu alanda önemli ilerlemeler kaydettiklerini ve kişi başına gıda israfını önceki yıla göre yüzde 30 oranında azalttıklarını söylüyor. 2019’da ise 2025’e kadar yüzde 40, 2030’a kadar ise yüzde 50’lik hedefler var.

Ayrıca Princess, filosundaki gıda biyo-çürütücülerinin kurulumuna milyonlarca yatırım yaptı. Sodamin, “Gıda atıklarını sıvı forma dönüştürmek için doğal olarak oluşan bakterileri, suyu ve oksijeni kullanıyor” diyor. “Hiçbir kimyasala ihtiyaç yok ve doğru koşullar sağlandığında, bir sindirici bir saat içinde 100 pound’a kadar gıda atığını işleyebilir” Sistemi geliştiren sürdürülebilir teknoloji ve hizmet şirketi BioHiTech Global’e göre bu süreç, gıda atıklarının daha güvenli bir şekilde bertaraf edilmesine yardımcı oluyor ve gıda atıklarının taşınması ve çöp sahası kullanımıyla ilişkili karbon ayak izinin azaltılmasına yardımcı oluyor. Ancak nihai amaç, hep birlikte daha az gıda israfı elde edin.

Bununla birlikte, gıda israfı açısından etki yaratmaya başlamak için herhangi bir süslü ekipmana ihtiyacınız yok; özellikle de kitleleri beslemiyorsanız. Gıda atıklarını ticari ölçekte yönetmekle karşılaştırıldığında, onu mutfağınızda işlemek daha kolay hissettirmelidir. Veya Sodamin’in ifadesiyle: “Ben yapabiliyorsam, sen de yapabilirsin.”

Daha sürdürülebilir yemek mi istiyorsunuz? RD’nin sizin için ipuçları vardır:

https://www.youtube.com/watch?v=pzCLgB18w2Q

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır. Tavsiye Ediyoruz:

kış bahçesi | granit taşı

ataşehir escort ataşehir escort anadolu yakası escort şişli escort casinoslot ankara escort free porn Sex party with hot cheerleaders şişli escort izmir escort bayan ankara escort istanbul escort adana escort izmir eskort bursa eskort konya escort gaziantep escort malatya eskort antalya eskort mersin escort escort
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com